ZMĚNY CHUTI¹

Změna chuti určitých potravin je způsobena účinky chemoterapie a radioterapie. Může se projevit jako snížení chuti nebo úplná ztráta chuti, známé také jako hypogeuzie nebo ageuzie, nebo jako nepříjemná chuť – kovová nebo hořká, známá jako dysgeuzie. Tato změna chuti může vést k odmítání některých nápojů, potravin nebo pokrmů, čímž se omezuje dodržování příjmu vyvážené a dostatečné stravy, a tím se zvyšuje riziko zhoršení výživového stavu.

Jaká doporučení je třeba dodržovat při změnách chuti potravin?

Ať už je situace jakákoli, je důležité udržovat dobrou ústní hygienu a vypláchnout ústa před jídlem heřmánkovou vodou nebo jedlou sodou, a především je třeba se snažit kontinuálně konzumovat dostatečnou a vyváženou stravu zahrnující potraviny ze všech skupin.

Ztráta celkové nebo částečné chuti:

• Může dojít ke snížení vnímání některých chutí více než jiných. Doporučuje se zjistit, které chutě jsou změněny nebo sníženy (kyselé, hořké, sladké, slané, umami), a tak posilovat přípravu těch, které jsou vnímány nejvíce.
• Zvýšit dochucování potravin kořením a/nebo bylinkami (máta, bazalka, oregano, rozmarýn, tymián, bobkový list, fenykl), česnekem, citrusovými šťávami, solí (pokud není kontraindikována) nebo zvýrazňovači chuti (bujónovými kostkami). Vždy dávejte pozor, abyste to nepřehnali se solí.
• Vybrat silné chutě, jako jsou sýr nebo uzené maso, a smíchat je v malém množství s krémy nebo zeleninou, těstovinami nebo rýží, aby se zvýraznila jejich chuť.
• Volba tekutých nebo šťavnatých potravin usnadňuje rozpouštění chutí a jejich vstup do chuťových pohárků.
• Pomalé žvýkání pomáhá uvolňovat chutě a zvyšovat produkci slin.
• Je třeba velké opatrnosti s ohledem na stav potravin, protože pokud necítíme pachy, může nám uniknout potravina ve špatném stavu. Je tedy důležité zajistit, aby byly všechny potraviny správně uchovány, a zkontrolovat datum spotřeby a preferovanou dobu spotřeby.

Výskyt nepříjemných chutí (kovové chuti):

• Jíst cukroví nebo žvýkačky bez cukru nebo vyplachovat ústa čajem (s mátou nebo citrónem nebo jinými bylinkami).
• Pít ovocné šťávy nebo jíst malé porce želé nebo ledových tyčinek před jídlem, během něj a po něm, aby pomohly odstranit špatnou chuť.
• Používat nádobí a příbory z nemetalických materiálů pro podávání jídla a jeho konzumaci (plast, silikon, porcelán, bambus, dřevo ad.).
• Jíst kyselé ovoce (pomeranč, citrón, jahody, kiwi, ananas) k podpoře odstranění kovové chuti.
• Pokud zjišťujete nepříjemné chutě ve vodě, přidejte do ní několik kapek citrónové šťávy nebo do ní vložte ledové kostky s citrusem.
• Většinou se kovová chuť objevuje chvíli po jídle, proto je lepší jíst malé porce různých pokrmů oproti velkému množství jednoho jídla.
• Potraviny bohaté na bílkoviny (maso, ryby, mořské plody a vejce) mohou vyvolávat nepříjemné chutě, proto se doporučuje připravit je tak, aby se zamaskovala nepříjemná chuť, kterou mohou vyvolat:      
  • Naložit je do citrusových šťáv, sladkokyselých omáček nebo neostrých koření.
  • Jíst maso smíchané s potravinami nebo dochucovadly sladkými nebo aromatickými (ovoce, ořechy, kompoty, džemy, med atd.).
  • Používat recepty, ve kterých se dobře míchají s ostatními složkami, jako jsou pudinky, krokety, smažené kuličky, plněné těstoviny nebo náplně do sendvičů.
• Vyhnout se silně vonícím potravinám (tučné ryby, smažené pokrmy, zelí aj.) a vybírat studené nebo vlažné pokrmy, pokud je zároveň narušen čich, protože uvolňují méně pachů.

Dále by Vás mohlo zajímat

Nechutenství
Nevolnost a zvracení
Pálení žáhy
Potíže s polykáním