ZMĚNY V CHUTI

Změna chuti určitých potravin je způsobena účinky chemoterapie a radioterapie. Může se projevit jako snížení chuti nebo úplná ztráta chuti, známé také jako hypogeusie nebo ageusie, nebo jako nepříjemná chuť - kovová nebo hořká, známá jako dysgeusie. Tato změna chuti může vést k odmítání některých nápojů, potravin nebo pokrmů, čímž se omezuje dodržování vyvážené a dostatečné stravy a tím se zvyšuje riziko zhoršení výživového stavu.

Jaká doporučení je třeba dodržovat při změnách chuti potravin?

Ať už je situace jakákoliv, je důležité udržovat dobrou ústní hygienu a vypláchnout ústa před jídlem heřmánkovou vodou nebo jedlou sodou, a hlavně se snažit udržet dostatečnou a vyváženou stravu, zahrnující potraviny ze všech skupin.

Ztráta celkové nebo částečné chuti:

• Může dojít ke snížení vnímání některých chutí více než jiných. Doporučuje se zjistit, které chutě jsou změněny nebo sníženy (kyselé, hořké, sladké, slané, umami) a tak posilovat přípravu těch, které jsou vnímány nejvíce.
• Zvýšit kořenění potravin kořením a/nebo bylinkami (máta, bazalka, oregano, rozmarýn, tymián, bobkový list, fenykl), česnekem, citrusovými šťávami, solí (pokud není kontraindikována) nebo zvýrazňovači chuti (bujónovými kostkami). Vždy dávejte pozor, abyste nepřehnali se solí.
• Vybrat silné chutě, jako je sýr nebo uzené maso, a smíchat je v malém množství s krémy nebo zeleninou, těstovinami nebo rýží, aby se zvýraznila jejich chuť.
• Vybrat tekuté nebo šťavnaté potraviny usnadňuje rozpouštění chutí a jejich vstup do chuťových pohárků.
• Pomalé žvýkání pomáhá uvolňovat chutě a zvyšovat produkci slin.
• Být velmi opatrní se stavem potravin, protože pokud necítíme pachy, může nám uniknout potravina v špatném stavu. Je tedy důležité zajistit, že vše bylo správně uchováno a zkontrolovat datum spotřeby a preferovanou dobu spotřeby.

Výskyt nepříjemných chutí (kovové):

• Jíst cukroví nebo žvýkačky bez cukru nebo vyplachovat ústa čajem (s mátou nebo citronem nebo jinými bylinkami).
• Pít ovocné šťávy nebo jíst malé porce želé nebo ledových tyčinek před, během a po jídle, aby pomohly odstranit špatnou chuť.
• Používat nádobí a příbory z nemetalických materiálů pro podávání jídla a jeho konzumaci (plast, silikon, porcelán, bambus, dřevo...).
• Jíst kyselé ovoce (pomeranč, citron, jahody, kiwi, ananas...) na pomoc při odstranění kovové chuti.
• Pokud zjišťujete nepříjemné chutě ve vodě, přidejte do ní několik kapek citronové šťávy a rozpusťte je v litru vody, nebo do ní vložte ledové kostky s citrusem.
• Většinou se kovová chuť objevuje chvíli po jídle, a proto je lepší jíst malé porce různých pokrmů a ne velké množství jednoho jídla: jíst tapas.
• Potraviny bohaté na bílkoviny (maso, ryby, mořské plody a vejce) mohou vyvolávat nepříjemné chutě, proto se doporučuje připravit tyto potraviny tak, aby se zamaskovala nepříjemná chuť, kterou mohou vyvolat.        
  • Naložit je do citrusových šťáv, sladkokyselých omáček nebo neostrých koření.
  • Jíst maso smíchané s potravinami nebo dochucovadly sladkými nebo aromatickými (ovoce, ořechy, kompoty, džemy, med atd.).
  • Používat recepty, ve kterých se dobře míchají s ostatními složkami, jako jsou pudinky, krokety, smažené kuličky, plněné těstoviny nebo náplně do sendvičů.
• Vyhnout se silně vonícím potravinám (tučné ryby, smažené pokrmy, zelí...) a vybírat studené nebo vlažné pokrmy, pokud je zároveň narušen čich, protože uvolňují méně pachů.